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Das extra virgin Olivenöl von Monte-Solaio, das in den letzten 30 Jahren in der reinsten toskanischen Tradition gesammelt wurde, ist das Ergebnis einer Familienproduktion. In kleinen Mengen produziert, wird es auf lokalen und handwerklichen Märkten in Italien und im Ausland verkauft. Das extra virgin Olivenöl von Monte-Solaio stammt aus 4 verschiedenen Olivenbaumsorten (Leccino, Frantoio, Moraiolo, Pendolino). Die Bäume liegen auf einem Hügel, profitieren von viel Sonne und vom mediterranen Wind, das ganze Jahr über.

Die Oliven werden ohne Chemikalien gemäß den toskanischen Traditionen des Olivenanbaus angebaut und jedes Jahr Anfang November von den Familienmitgliedern von Hand gesammelt. Die Zweige werden einzeln gekämmt, Baum nach Baum, zum Klang der Zikaden, wahre Botschafter der Region. Am selben Abend in einer lokalen Mühle kaltgepresst, ungefiltert, ohne Konservierungsmittel, ist das Öl am nächsten Tag konsumbereit und garantiert jederzeit Frische. Die Sorgfalt, die auf diesen verschiedenen Stufen angewendet wird, garantiert eine höhere Qualität dieses virgin Olivenöls und verleiht ihm einen Säuregehalt, der nicht über die europäischen Normen hinausgeht, die erforderlich sind, um die Auszeichnung als extra virgin Olivenöl zu erhalten.

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