L’huile d’olive extra vierge de Monte-Solaio, ramassée depuis 30 ans dans la plus pure tradition toscane, est issue d’une production familiale. Produite en petite quantité, elle est vendue sur les marchés locaux et artisanaux. Privilégiant la qualité, l’huile d’olive extra vierge de Monte-Solaio provient de 4 variétés différentes d’oliviers (Leccino, Frantoio, Moraiolo, Pendolino). Les arbres sont situés sur une colline, bénéficiant d’un soleil généreux et sont balayés par le vent méditerranéen tout au long de l’année.

Cultivées sans produits chimiques, dans le respect des traditions oléicoles toscanes, les olives sont récoltées à la main par les membres de la famille chaque année début novembre. Les branches sont peignées une à une, arbres après arbres, au son des cigales, véritables ambassadrices de la région. Pressées à froid en première pression le soir même dans un moulin de la région, non filtrées, sans conservateurs, l’huile est prête à la consommation dès le lendemain, garantissant une fraicheur de tous les instants. Le soin porté à ces différentes étapes garantit une qualité supérieure à cette huile d’olive extra vierge et lui confère un taux d’acidité qui ne dépasse pas les normes européennes exigées pour bénéficier de la dénomination extra vierge.

Pour plus d'informations :